特選広島牡蠣の生産・通販｜門林水産

一般的に水揚げして5日くらいといわれています。配送の関係で地域によって異なりますが、到着してから3日間くらいのうちにお召し上がり下さい。お早目に食べて頂く事をお勧め致します。

殻付き牡蠣は5個程度を新聞紙やチラシなどにくるんで家庭用冷蔵庫(6℃〜10℃)にて保管してください。

当社では清浄水域（生食用の出荷ができる海域）で育成し、水揚げしたその日のうちに発送致しますので新鮮さは間違いありません。しかし全国配送で、お手元に届くまでに１日〜２日を要します。お客様に安心して召し上がっていただきたいので、必ず加熱調理して食して頂きますようお願い致します。

鮮度や生産過程の差ではなく、指定海域の違いなんです！
水質検査に適合した清浄海域で育成された牡蠣が生食用として出荷が可能になっています。
当社では生食出荷できる海域で育成していますが、こちらのサイトからは加熱用で出荷させていただいています。

地元漁師の間では、小粒の牡蠣のほうが旨い。と言う声も多く聞かれます。
「様々なサイズの牡蠣を食べ比べていただきたい」
「美味しい牡蠣を手軽に味わっていただきたい」
との思いから、商品パッケージを考えました。 水揚げされた牡蠣から随時パッケージしますので、サイズは様々なものになります。（重量、個数での販売になります）

牡蠣の身が緑色の事がありますが、これは牡蠣が食べた「海藻」の色で、もちろん大丈夫です。むしろ、牡蠣生産者の間では”おいしい牡蠣”とされています。

牡蠣によっては配送途中で殻を開いてしまうものもあります。これは牡蠣が海から出て苦しくなって口を開いてしまったとイメージしてもらえれば良いと思います。 美味しく調理して召し上がってください。

牡蠣の風味が好きな人は、あえて下処理しない人もいますが、一般的には、塩水で軽く洗う、塩水と小麦粉を利用して下処理するなど色々あります。こちらでは料亭などで用いられる、大根を使用した下処理を紹介していますのでお試しください。
美味しく食べる牡蠣の下処理はこちら

調理前に生のまま殻をあけるのは、怪我の恐れ等あり初心者にはおすすめしません。殻付き牡蠣に熱を通しても殻が開かない場合は牡蠣の開け方をご覧ください。
牡蠣の開け方はこちら